Het geknetter van het hout gestookte vuur knispert op de achtergrond terwijl de geur van garend vlees tot diep in m’n neus door dringt. De oermens in me naar boven brengend. PIEP… PIEP…PIEP.. Dit is niet het geluid van de wekker de me ruw doet ontwaken uit een door honger voortgedreven droom. Maar het alarm van de Flame Boss 300, m’n BBQ temperatuurregelaar en vleesthermometer die me erop wijzen dat het eten klaar is.

Proberen om je huis steeds slimmer te maken is een leuke hobby, wanneer de zon zich echter steeds vaker laat zien wil ik ook altijd graag meer naar buiten.  Een recent opgedane hobby van me is er dan ook één die je buiten beoefent, namelijk barbecueën. Anderhalve maand geleden liep ik tegen  een mooie betaalbare offset smoker aan. Hoewel de duurdere keramische modellen vandaag de dag helemaal hip zijn kon ik het niet goed praten voor mezelf om een dergelijk bedrag neer te leggen voor een BBQ. Van het geld dat ik bespaarde op de BBQ heb ik dan ook gelijk een Flame Boss 300 BBQ temperatuurregelaar gekocht en een paar hele fraaie stukken vlees. 

 

Goedkope Offset Smoker, prima om mee te beginnen.

Goedkope Offset Smoker, prima om mee te beginnen.

Verderop in dit artikel zul je zien en lezen dat je ook met deze in vergelijking zeer betaalbare opstelling meer dan mooie gerechten kunt bereiden. Mocht je zelf nog op zoek zijn naar een nieuwe Barbecue? Hier heb je een overzicht van goede Offset Smokers en barbecue toebehoren. 

De Flame Boss 400 is uitgekomen, hetzelfde gemak als de Flame Boss 300 in een subtielere behuizing en voor beduidend minder geld!

 

Smokey Goodness

Eindelijk kon ik dan beginnen met mijn nieuwste hobby, een hobby die vorig jaar is aangewakkerd met vaderdag. Toen ik door vriendinlief namens onze zoon (toen bijna 1 jaar) verrast werd met het eerste BBQ boek van Jord Althuizen van Smokey Goodness.  Jord predikt het evangelie van Amerikaans barbecueën. Wat in tegenstelling tot het Nederlandse mixed grill barbecueën, zich richt op het bereiden van één bijzonder gerecht.  Maar dan wel een gerecht bestaande uit een stuk vlees, zo groot dat je er menig Afrikaans dorp een week mee kunt voeden.

Dergelijke stukken vlees vergen een goede beheersing van de barbecue temperatuur, iets wat tot voor kort geleden noeste arbeid vergde. Met je hoofd boven het vuur, constant toezien op de juiste luchttoevoer, kolen oppoken, kortom hard werken.

Nu zul je bij jezelf denken: een barbecue die gemakkelijk op temperatuur te houden is, zonder al teveel moeite, die bestaat toch al lang. Geen gedoe met kolen, aanmaakblokjes, briketten of hout, gewoon lekker barbecueën op gas. Tuurlijk, gemak dient de mens, maar iemand die op een gaspitje buiten wat vlees staat te bereiden. Dat is mijn inziens geen barbecueën.  Echt vuur, gestookt met grote blokken houtskool en een heerlijke rooksmaak aan ons vlees dat willen we. Maar dan wel graag met een beetje assistentie. Zie hier de: temperatuurregelaar.

 

Flame Boss 300 BBQ Temperatuurregelaar | Huisvanvandaag.nl

Flame Boss 300 BBQ Temperatuurregelaar

Barbecue temperatuurregelaar

Dit is een computergestuurde temperatuurregelaar  die je door middel van een temperatuurvoeler aansluit op het rooster van je grill om de grill temperatuur te meten en een vleesthermometer in het vlees om de kerntemperatuur in de gaten te houden. Of zoals een van de merken het zelf omschrijft: het is een soort cruise control voor je barbecue.

Op de luchttoevoer van je barbecue sluit je een soort computer ventilator aan,  de aansturing van deze ventilator komt van de BBQ temperatuurregelaar. Dit gebeurt naar aanleiding van de gegevens die het van de voelers ontvangt. Op deze manier probeert hij de temperatuur in de barbecue op het ingestelde niveau te houden, wat jou heel veel werk uit handen neemt.

Ondertussen zijn er diverse spelers op deze markt, maar de bekendste zijn toch wel BBQ Guru en Flame Boss. Beide hebben verschillende versies van hun BBQ temperatuurregelaars op de markt gebracht, de ene versie wat uitgebreider als de andere.  De huidige topmodellen hebben WiFi, een telefoon app en zijn aan te sturen via een webinterface.

Een ander alternatief is zelfbouw, nu kun je trachten dit helemaal zelf uit te vogelen maar op internet worden er ook min of meer complete pakketten aangeboden. Deze moet je nog wel zelf in elkaar zetten en het merendeel van onderdelen zul je zelf nog moeten kopen, zoals bijvoorbeeld de temperatuurvoelers, ventilator, stroomvoeding en behuizing.

Heatermeter, de zelfbouw versie BBQ Temperatuurregelaar | Huisvanvandaag.nl

Heatermeter, de zelfbouw versie BBQ Temperatuurregelaar

Heatermeter

Een voorbeeld van zo’n zelfbouw set is de Heatermeter . Dit is een setje op basis van een Raspberry Pi (niet inbegrepen),  je kunt ervoor kiezen om dit compleet zelf in elkaar zetten. Dat wil zeggen alles zelf nog solderen en al, of je koopt de voorgesoldeerde versie.

Prijzen voor deze sets variëren tussen de $ 61-72 voor de zelfbouw kit en $ 133-144 voor de reeds geassembleerde versie. Omdat Heatermeter in Amerika gevestigd zitten komen er nog wel de nodige verzendkosten $ 23-42 bij . En een bepaald bedrag aan douane- en invoerrechten.

Hoewel ik de BBQ temperatuurregelaar in elkaar had knutselen een erg mooi project had gevonden kwam ik door bovenstaande totaalkosten tot de conclusie dat ik, voor een kleine meerprijs, liever een kant en klaar product kocht.

 

BBQ Guru DigiQ
BBQ Guru DigiQ

BBQ Guru DigiQ, bestaande uit pit thermometer, vleesthermoter, adapter en bevestigingsmateriaal

Na veel goeds gelezen te hebben over de BBQ Guru DigiQ besloten om deze te kopen. Dit is de middenmotor van de drie verschillende BBQ Guru’s.  Het instapmodel de PartyQ viel eigenlijk op voorhand al af, deze werkt op batterijen en erg beperkt is qua mogelijkheden. De CyberQ, het topmodel genoot eigenlijk de voorkeur vanwege de uitgebreide opties en de mogelijkheid deze te besturen via app of web interface. Echter was de prijs beduidend hoger als wat ik er aan uit wilde geven. Na eindelijk de knoop doorgehakt te hebben een webshop gevonden die hem kon leveren, bleek de levertijd ruim een maand te bedragen. Zoveel geduld heb ik niet, helaas. Bestelling geannuleerd en verder gezocht.

 

Flame Boss 300

En gelukkig maar want ondertussen had ik me wat meer verdiept in de  Flame Boss 300. Dit is de meest veelzijdige versie van Flame Boss en is qua mogelijkheden dan ook het best te vergelijken met de het topmodel van BBQ Guru, de CyberQ. De Flame Boss 300 kun je dan ook bedienen via de app of web interface en biedt de mogelijkheid om meerdere pits aan te sturen, hiervoor moet je dan wel wat extra accessoires aanschaffen. Tevens is deze slechts een paar tientjes duurder als de BBQ Guru DigiQ en nog belangrijker, op voorraad en dus snel leverbaar. 

Al overtuigd en wil je de Flame Boss 300 kopen? Klik dan hier!

Mocht je de prijs van een BBQ-temperatuurregelaar nou echt te veel van het goede vinden, want ik begrijp. Hoewel het z’n geld echt dubbel en dwars oplevert. Kijk dan even naar de Maverick ET-732, dit is een betaalbare thermometer voor zowel je vlees als je grill. Dan heb je in ieder geval een indicatie van de daadwerkelijke temperatuur in je barbecue.

Nadat de Flame Boss binnen was wilde ik deze natuurlijk zo snel mogelijk testen.  Snel m’n Smokey Goodness BBQ kookboek  open geslagen en op zoek naar een mooi gerecht. St. Louis style spareribs, ziet er goed uit en laat deze nou net in de aanbieding zijn op dat moment. Gelijk een rack besteld van bijna 2,5 kilogram bij slagerij Beef&Steak.nl.

 

Beef&Steak.nl 

Dit is een online slagerij die het bestelde vlees diepgevroren bij je thuis bezorgd. Ideaal, tenzij je meteen aan de slag wilt, dan is een bezoek aan de keurslager een sneller alternatief. Nadat het vlees van BeefenSteak bezorgd was dit in de koelkast gelegd om te ontdooien, afhankelijk van het soort vlees en het gewicht kan dit een dag tot enkele dagen duren. Tijd genoeg in ieder geval om dus alvast de kruidenmix ook wel rub genoemd te maken en als we dan toch bezig zijn maken we ook gelijk zelf de BBQ saus, wel zo lekker.  

Wat een goede bijkomstigheid hiervan is, vind ik zelf althans. Is dat je op deze manier ziet waar dergelijke toevoegingen aan je eten eigenlijk uit bestaan. Zelf verbaasde ik me nogal van de hoeveelheden zoetstoffen die worden toegevoegd. Maar de heerlijke geur en smaak laten je dit snel vergeten.

Met de volledige bereiding en recepturen van de rub en BBQ saus zal ik jullie hier niet vermoeien, er zijn immers zat kookboeken en sites die dat veel beter kunnen.

Wel wil ik het belang benadrukken van goede houtskool, een ketting is immers niet sterker dan de zwakste schakel. Kies een goede kwaliteit houtskool, dit is de brandstof voor je barbecue hier wil je niet op besparen. Het verschil met de goedkopere zakken is dat goede houtskool uit grote stukken bestaat en veel langer warmte afgeeft. Waardoor je dus uiteindelijk minder kolen verstookt. 

Hiermee bedoel ik dus:  Echt goede houtskool, van restaurant kwaliteit

 

Aan de slag

Het werkt als volgt, 45-60 minuten van te voren steek je kolen aan door middel van een kolenstarter. Je bevestigd de pit thermometer aan de gril van je barbecue, zonder dat deze straks in contact kan komen met je vlees. Wanneer al je kolen wit gekleurd zijn leg je deze in de barbecue en zie je hopelijk je pit temperatuur snel oplopen, wanneer deze juiste temperatuur bereikt heeft leg je het vlees op de barbecue. In dit geval doen we indirect grillen, wat eigenlijk betekent dat het vlees niet direct boven de kolen ligt maar dus indirect wordt verwarmd.

In dit geval bereiden we spareribs en doen we dit zonder de vleesthermometer. Bij bereiding van flink dikke stukken vlees gebruik je normaliter wel de vleesthermometer. Deze prik je dan in het midden van het vlees. Vervolgens stel je via de FlameBoss app of website de temperatuur van je pit in, in dit geval 110 graden Celsius. En wanneer je vleesthermometer gebruikt, stel je de gewenste kerntemperatuur in.

De kap van je barbecue  laat je nu zoveel mogelijk met rust en de kap van het deel waar je kolen liggen gaat alleen open wanneer je Flame Boss aangeeft dat de temperatuur daalt en je er dus kolen bij moet doen.

Wat je nu eigenlijk in je tuin hebt staan is een houtskool gestookte oven waar je na verloop van tijd wat extra brandstof bij moet gooien. De FlameBoss regelt de rest, de bereidingstijd van spareribs bedraagt om en nabij de zes uur. Dit is dus een mooi moment om een biertje in te schenken voor jezelf en je tuin televisie aan te zetten.

Met een goede barbecue alleen ben je er nog niet, je kunt moeilijk het vlees met je handen eraf halen. Kan wel, alleen echt prettig is het niet.  Vandaar dat je diverse soorten gereedschap nodig hebt bij het barbecueën. Waar je dat kunt vinden vraag je?  Hier vind je al je barbecue gereedschap.

Mocht je inspiratieloos zijn dan biedt Bol.com de nodige hulp in de vorm van (BBQ) kookboeken, de actuele top 10 vind je hier:

Graag wil ik nog een paar foto’s met jullie delen. Hiernaast zie je een foto van de ribben ingesmeerd met de rub. Het recept voor de rub, de spray en BBQ saus en de spareribs St. Louis style ribs zijn te vinden op pagina’s 27, 28, 29 en 88 van het Smokey Goodness BBQ kookboek.

 

St. Louis Style Ribs, gerubd en klaar voor de BBQ

St. Louis Style Ribs, gerubd en klaar voor de BBQ

Hieronder vind je screenshots van de FlameBoss Android App, hierop krijg je een beeld van het gebruik.  Zo kun je de ingestelde temperatuur zien evenals het verloop van de ingestelde temperatuur en de daadwerkelijk temperatuur.

 

Flame Boss 300 kookinzicht webview, St. Louis Style Ribs | Huisvanvandaag.nl

Flame Boss 300 kookinzicht via Android APP,  St. Louis Style Ribs

 

Flame Boss 300 temperatuurverloop op Android APP, St. Louis Style Ribs | Huisvanvandaag.nl

Flame Boss 300 temperatuurverloop op Android APP, St. Louis Style Ribs

 

En uiteraard ook nog eentje van het eindresultaat, hier zijn de ribs net ingesmeerd met de zelfgemaakte BBQ saus en weer terug gelegd om de BBQ.

St. Louis Style Ribs, vers van de de BBQ en voorzien van de zelfgemaakte BBQ saus

St. Louis Style Ribs, vers van de de BBQ en voorzien van de zelfgemaakte BBQ saus

En de allerlaatste.

St. Louis Style Ribs, let ook vooral op de mooie rookring in het vlees

St. Louis Style Ribs, let ook vooral op de mooie rookring in het vlees

 

Heb je trek gekregen van het zien van al dit lekkers, laat me weten wat jij maakt en vooral ook hoe.